Contenu du programme
L’ICI-ICARE travaille depuis plus de 35 ans, main dans la main avec les professionnels de l’hôtellerie-restauration de luxe, à la création d’une pédagogie en adéquation avec les compétences requises pour évoluer dans ce secteur. De ce travail nait un programme construit sur 3 années dont nous voulions vous dévoiler la logique et le contenu ci-après.
La première étape de votre apprentissage consiste inévitablement à maîtriser les savoir-faire relatifs aux métiers de l’hôtellerie-restauration de luxe. Pour ce faire il est fondamental d’évoluer avec les infrastructures exclusives, les produits rares et les matériaux raffinés qui n’existent que dans le très haut de gamme. C’est pour cela que nos travaux pratiques se passent directement dans des hôtels et restaurants de luxe au coeur de la capitale. A cela nous ajoutons ensuite la découverte des connaissances et des techniques propres à la gestion et au management d’hôtels et de restaurants. Cette transmission historique du savoir se fait au travers de cours et d’interventions dispensés par les responsables et les dirigeants du secteur qui viennent eux-mêmes partager avec nos étudiants leurs expériences et leurs connaissances.
Outre la maîtrise des savoir-faire métier et des techniques de gestion, il est également primordial de s’initier à l’art de la relation client. C’est en ce sens qu’à l’ICI-ICARE notre équipe pédagogique a décomposé les compétences et les connaissances essentielles à la construction d’une relation client réussie. Ainsi, plus de 10 matières (étiquette, savoir-être, théâtre, culture générale, etc.) présentées ci-dessous visent, au travers d’ateliers, de mise en pratique et d’exposés à développer en vous le savoir-être et la culture nécessaire pour interagir avec une clientèle d’exception.
Enfin, au delà d’un contenu pédagogique spécifiquement conçu pour vous préparer à l’hôtellerie-restauration de luxe, notre direction a tenu à mettre en place une méthode d’enseignement dans l’ère du temps. A l’ICI-ICARE vous ne trouverez pas une pédagogie coercitive, autoritaire ou verticale mais un lieu d’écoute où l’étudiant est un acteur de sa pédagogie tout autant que les intervenants et l’administration sont disponibles pour lui. Comment vous préparer à faire preuve d’empathie, à personnaliser votre service et à être attentionné si nous ne vous montrons pas le chemin ?
Construire une pédagogie évolutive à laquelle l’étudiant contribue n’a pas pour simple vocation de répondre aux attentes contemporaines des élèves mais aussi à celles de l’industrie de luxe. S’il est un domaine qui sert toujours de terrain d’essai à l’innovation pour mieux surprendre et faire rêver son client, c’est bien celui-ci. C’est pourquoi le programme qui vous y prépare ne saurait être entièrement bordé et immuable mais doit au contraire vous pousser à proposer et innover afin de développer en vous des qualités essentielles à votre réussite dans ce secteur, comme la capacité d’adaptation, la créativité ou l’esprit d’initiative.
Enfin vous préparer à l’hôtellerie-restauration de luxe de demain c’est aussi développer votre capacité à faire évoluer les usages, qu’il s’agisse de responsabilités sociales ou environnementales. Les enjeux qui attendent les générations qui entament leurs études supérieures de nos jours sont de taille. S’interroger sur ces sujets dès aujourd’hui c’est s’offrir la possibilité demain d’être sélectionné parmi ceux qui seront retenus pour diriger ce changement. L’hôtellerie-restauration de luxe comme tous les autres secteurs entreprend sa mutation vers une démarche plus écologique et responsable, avec ce Bachelor in Luxury & Sustainable Hotel Management nous vous donnons les clés pour devenir de vrais acteurs du changement à la fois sources de solutions mais aussi de propositions.
Structure du cursus par année
Année 1
Réception & Réservation I
TP Hébergement
Service de gouvernance I
TP Housekeeping
Service de Restauration I
TP Restauration
Hébergement I
Œnologie I
RH & préparation du projet professionnel I
Bureautique
Etiquette & Protocole, Savoir-être I
Grooming
Expression Orale
Improvisation Appliquée
Esprit de Service
Anglais & Théâtre en Anglais
Espagnol
Programme Voltaire
Yoga
Marketing du luxe I
Gastronomie I
Culture Générale I
Visites et découverte de Paris
Année 2
Réception & Réservation II
TP (selon option)
Service de gouvernance II
Service de Restauration II
Hébergement II
Conciergerie I
Œnologie II
RH & préparation du projet professionnel II
Marketing Opérationnel
Droit du travail
Gestion Comptable
Etiquette & Protocole, Savoir-être II
Expression Orale
Improvisation Appliquée
Vente & négociation I
Esprit de Service
Anglais & Théâtre en Anglais
Espagnol
Yoga
Programme Voltaire (nouveaux étudiants uniquement)
Grooming (nouveaux étudiants uniquement)
Marketing du luxe II
Gastronomie II
Culture Générale II
Culture & Civilisation I
Visites et découverte de Paris
Année 3
General Management (en anglais)
Enseignement de spécialité
TP (selon spécialité)
Economat / Gestion des stocks
Hébergement III
Cardex
Expérience Client (en anglais)
RH & préparation du projet professionnel III
Communication
Finance
Service Commercial (en anglais)
Droit des contrats
Développement durable
Etiquette & Protocole, Savoir-être III
Expression Orale
Improvisation Appliquée
Vente & négociation II
Communication comportementale
Susciter l’intérêt du client
Esprit de Service
Anglais & Théâtre en Anglais
Espagnol
Programme Voltaire (nouveaux étudiants uniquement)
Grooming (nouveaux étudiants uniquement)
Yoga
Marketing du luxe III
Culture Générale III
Culture & Civilisation II
Visites et découverte de Paris
Transports de luxe
International
Langues enseignées au sein de l'établissement :
Anglais
Espagnol
Italien
Expériences internationales obligatoires pour l'ensemble du cursus : Non
Possibilté de double diplôme : Non
